Ólbios significa terra felice, prospera, ricca. É il nome che gli antichi Greci diedero alla nostra terra
Vini
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Lupus in Fabula
Denominazione DOCG Vermentino di Gallura Superiore
Vitigno 100% Vermentino
Designazione Bianco fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Prima decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Dopo una soffice pressatura sottovuoto delle uve il mosto viene raffreddato repentinamente e chiarificato tramite decantazione a freddo. In seguito inizia la lenta fermentazione a temperatura controllata in contenitori di acciaio
Affinamento Il vino viene mantenuto sulle scorze dei lieviti per almeno 8 mesi in acciaio.
Tappatura Tappo di vetro
Grado alcolico 14% vol
Temperatura di servizio Servire a 8-10°
Note sensoriali Un Vermentino vinificato in purezza dal sapore pieno e dalla lunga persistenza al naso come al palato. Note di frutta a polpa bianca, pera, pesca e fiori tipici della macchia mediterranea, biancospino e pero selvatico. Spiccano sentori di scorza di arancia e pompelmo. Lungo e persistente il finale, ammandorlato con echi minerali.
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Vitigno 100% Vermentino
Designazione Bianco fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Prima decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Dopo una soffice pressatura sottovuoto delle uve il mosto viene raffreddato repentinamente e chiarificato tramite decantazione a freddo. In seguito inizia la lenta fermentazione a temperatura controllata in contenitori di acciaio
Affinamento Il vino viene mantenuto sulle scorze dei lieviti per almeno 8 mesi in acciaio.
Tappatura Tappo di vetro
Grado alcolico 14% vol
Temperatura di servizio Servire a 8-10°
Note sensoriali Un Vermentino vinificato in purezza dal sapore pieno e dalla lunga persistenza al naso come al palato. Note di frutta a polpa bianca, pera, pesca e fiori tipici della macchia mediterranea, biancospino e pero selvatico. Spiccano sentori di scorza di arancia e pompelmo. Lungo e persistente il finale, ammandorlato con echi minerali.
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Lupus in Fabula Vendemmia Tardiva
Denominazione DOCG Vermentino di Gallura Vendemmia Tardiva
Vitigno 100% Vermentino
Designazione Bianco fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Fine Settembre/primi di Ottobre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Dopo una soffice pressatura sottovuoto delle uve il mosto viene criomacerato e fermentato a temperatura controllata in contenitori di acciaio
Affinamento Il vino non filtrato è stato affinato per 14 mesi in acciaio nel completo contatto con i lieviti e le microparticelle di polpa d’uva
Tappatura Tappo di vetro
Grado alcolico 15% vol
Temperatura di servizio Servire a 8-10°
Note sensoriali Lupus in Fabula Vendemmia Tardiva esprime il calore e la ricchezza olfattiva dell’autunno. Porta in dote note di composta di pere, miele di agrumi e di corbezzolo, mandorla. Secco e caldo, chiude con una scia sapida che ne vivacizza il sorso pieno e avvolgente.
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Vitigno 100% Vermentino
Designazione Bianco fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Fine Settembre/primi di Ottobre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Dopo una soffice pressatura sottovuoto delle uve il mosto viene criomacerato e fermentato a temperatura controllata in contenitori di acciaio
Affinamento Il vino non filtrato è stato affinato per 14 mesi in acciaio nel completo contatto con i lieviti e le microparticelle di polpa d’uva
Tappatura Tappo di vetro
Grado alcolico 15% vol
Temperatura di servizio Servire a 8-10°
Note sensoriali Lupus in Fabula Vendemmia Tardiva esprime il calore e la ricchezza olfattiva dell’autunno. Porta in dote note di composta di pere, miele di agrumi e di corbezzolo, mandorla. Secco e caldo, chiude con una scia sapida che ne vivacizza il sorso pieno e avvolgente.
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In Vino Veritas
Denominazione DOCG Vermentino di Gallura
Vitigno 100% Vermentino
Designazione Bianco fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Terza decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Macerazione pellicolare notturna, pressatura soffice, fermentazione in barrique di rovere di Allier
Affinamento Il vino matura parte in acciaio e parte in barrique dai 7 ai 10 anni a contatto con i lieviti filmogeni (flor). Segue ulteriore affinamento in bottiglia per minimo 8 mesi
Tappatura Tappo di vetro
Grado alcolico 14% vol
Temperatura di servizio Servire a 8-10°
Note sensoriali Giallo oro intenso, con sentori di frutta secca, miele, fico e dattero e una nota balsamica di elicriso. Al palato si rivela secco, avvolgente, di lunghissima persistenza. Si accosta egregiamente a formaggi erborinati, preparazioni con speziature importanti, pasticceria secca.
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Vitigno 100% Vermentino
Designazione Bianco fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Terza decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Macerazione pellicolare notturna, pressatura soffice, fermentazione in barrique di rovere di Allier
Affinamento Il vino matura parte in acciaio e parte in barrique dai 7 ai 10 anni a contatto con i lieviti filmogeni (flor). Segue ulteriore affinamento in bottiglia per minimo 8 mesi
Tappatura Tappo di vetro
Grado alcolico 14% vol
Temperatura di servizio Servire a 8-10°
Note sensoriali Giallo oro intenso, con sentori di frutta secca, miele, fico e dattero e una nota balsamica di elicriso. Al palato si rivela secco, avvolgente, di lunghissima persistenza. Si accosta egregiamente a formaggi erborinati, preparazioni con speziature importanti, pasticceria secca.
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Bisso Dodici +
Denominazione DOCG Vermentino di Gallura Spumante
Vitigno 100% Vermentino
Designazione Spumante metodo classico
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Prima decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Il mosto fiore, chiarificato nell’arco di 12 ore, fermenta lentamente a temperatura controllata. Subisce una seconda fermentazione in bottiglie con remuage manuale su pupitres, sboccatura à la glace, dosaggio zero
Affinamento Sosta 24 mesi sui lieviti su pupitres
Tappatura Tappo di sughero
Grado alcolico 12% vol
Temperatura di servizio Servire a 4-6°
Note sensoriali Perlage elegante, omogeneo e persistente. Fini profumi floreali di camomilla, note di frutta a polpa bianca e pasticceria fresca. Esordisce al palato morbido, con una leggera acidità che dona equilibrata freschezza.
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Vitigno 100% Vermentino
Designazione Spumante metodo classico
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Prima decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Il mosto fiore, chiarificato nell’arco di 12 ore, fermenta lentamente a temperatura controllata. Subisce una seconda fermentazione in bottiglie con remuage manuale su pupitres, sboccatura à la glace, dosaggio zero
Affinamento Sosta 24 mesi sui lieviti su pupitres
Tappatura Tappo di sughero
Grado alcolico 12% vol
Temperatura di servizio Servire a 4-6°
Note sensoriali Perlage elegante, omogeneo e persistente. Fini profumi floreali di camomilla, note di frutta a polpa bianca e pasticceria fresca. Esordisce al palato morbido, con una leggera acidità che dona equilibrata freschezza.
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Bisso 50 Mesi
Denominazione DOCG Vermentino di Gallura Spumante
Vitigno 100% Vermentino
Designazione Spumante metodo classico
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Seconda decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Il mosto fiore, chiarificato nell’arco di 12 ore, fermenta lentamente a temperatura controllata. Subisce una seconda fermentazione in bottiglie con remuage manuale su pupitres, sboccatura à la glace, dosaggio zero
Affinamento Sosta 50 mesi sui lieviti
Tappatura Tappo di sughero
Grado alcolico 13% vol
Temperatura di servizio Servire a 4-6°
Note sensoriali Fini profumi floreali, note di frutta a polpa bianca e pasticceria secca. Esordisce al palato morbido, con una leggera acidità che dona equilibrata freschezza.
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Vitigno 100% Vermentino
Designazione Spumante metodo classico
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Seconda decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Il mosto fiore, chiarificato nell’arco di 12 ore, fermenta lentamente a temperatura controllata. Subisce una seconda fermentazione in bottiglie con remuage manuale su pupitres, sboccatura à la glace, dosaggio zero
Affinamento Sosta 50 mesi sui lieviti
Tappatura Tappo di sughero
Grado alcolico 13% vol
Temperatura di servizio Servire a 4-6°
Note sensoriali Fini profumi floreali, note di frutta a polpa bianca e pasticceria secca. Esordisce al palato morbido, con una leggera acidità che dona equilibrata freschezza.
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Cavè
Denominazione DOC Cannonau di Sardegna Rosato
Vitigno 100% Cannonau
Designazione Rosato fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Prima decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione L’uva raccolta viene immediatamente diraspata e sottoposta a macerazione pellicolare per sole 8 ore notturne. Successivamente viene pressata e il mosto ottenuto fermenta lentamente in contenitori di acciaio a temperatura controllata
Affinamento A fine fermentazione il vino sosta in acciaio sulle scorze dei lieviti, in totale assenza di ossigeno e a temperatura controllata per minimo 12 mesi
Tappatura Tappo di vetro
Grado alcolico 13% vol
Temperatura di servizio Servire a 4-8°
Note sensoriali Rosa corallo intenso, profumi di petalo di rosa e viola, al palato rivela fragranti note fruttate di melograno e susina rossa. Il sorso è fresco, sapido e di buona struttura.
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Vitigno 100% Cannonau
Designazione Rosato fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Prima decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione L’uva raccolta viene immediatamente diraspata e sottoposta a macerazione pellicolare per sole 8 ore notturne. Successivamente viene pressata e il mosto ottenuto fermenta lentamente in contenitori di acciaio a temperatura controllata
Affinamento A fine fermentazione il vino sosta in acciaio sulle scorze dei lieviti, in totale assenza di ossigeno e a temperatura controllata per minimo 12 mesi
Tappatura Tappo di vetro
Grado alcolico 13% vol
Temperatura di servizio Servire a 4-8°
Note sensoriali Rosa corallo intenso, profumi di petalo di rosa e viola, al palato rivela fragranti note fruttate di melograno e susina rossa. Il sorso è fresco, sapido e di buona struttura.
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Amur
Denominazione IGP Colli del Limbara Rosso
Vitigno 100% Muristellu
Designazione Rosso fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Seconda decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Delicata diraspatura e immediata fermentazione a temperatura controllata in contenitori di acciaio, frequenti delestage, svinatura e pressatura sottovuoto degli acini fermentati
Affinamento Maturazione per 14 mesi in contenitori d’acciaio con decantazione a freddo senza previa filtrazione. Segue affinamento in bottiglia
Tappatura Sughero sardo monopezzo extra
Grado alcolico 14% vol
Temperatura di servizio Servire a 15-16°
Note sensoriali Amur sprigiona nuance fragranti di bacche scure, ribes, mirto, more succose, cenni di timo e grafite. Secco e rotondo, i tannini gentili conferiscono struttura e confermano il carattere proprio delle uve Muristellu, insieme alla sua vivace freschezza. Un rosso che seduce il palato, dal sorso piacevolissimo e snello.
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Vitigno 100% Muristellu
Designazione Rosso fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Seconda decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Delicata diraspatura e immediata fermentazione a temperatura controllata in contenitori di acciaio, frequenti delestage, svinatura e pressatura sottovuoto degli acini fermentati
Affinamento Maturazione per 14 mesi in contenitori d’acciaio con decantazione a freddo senza previa filtrazione. Segue affinamento in bottiglia
Tappatura Sughero sardo monopezzo extra
Grado alcolico 14% vol
Temperatura di servizio Servire a 15-16°
Note sensoriali Amur sprigiona nuance fragranti di bacche scure, ribes, mirto, more succose, cenni di timo e grafite. Secco e rotondo, i tannini gentili conferiscono struttura e confermano il carattere proprio delle uve Muristellu, insieme alla sua vivace freschezza. Un rosso che seduce il palato, dal sorso piacevolissimo e snello.
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Cangrande. 17
Denominazione IGP Colli del Limbara
Vitigno 70% Muristellu - 30% Uve rosse autoctone protette
Designazione Rosso fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Seconda decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Delicata diraspatura e immediata fermentazione a temperatura controllata in contenitori d’acciaio per preservare le note varietali delle uve. Frequenti delestage, svinatura e pressatura sottovuoto degli acini fermentati
Affinamento Il vino matura e decanta per 18 mesi in contenitori d’acciaio senza previa filtrazione, segue poi la seconda maturazione per 12 mesi in rovere di Allier di secondo passaggio
Tappatura Sughero sardo monopezzo extra
Grado alcolico 13% vol
Temperatura di servizio Servire a 12-14°
Note sensoriali Rubino intenso. Ricco di nuances speziate dolci e piccoli frutti neri. Il Sorso è asciutto, fresco con una trama tannica vivace che accompagna il finale di sorso sapido e con ritorni fruttati e speziati.
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Vitigno 70% Muristellu - 30% Uve rosse autoctone protette
Designazione Rosso fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Seconda decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Delicata diraspatura e immediata fermentazione a temperatura controllata in contenitori d’acciaio per preservare le note varietali delle uve. Frequenti delestage, svinatura e pressatura sottovuoto degli acini fermentati
Affinamento Il vino matura e decanta per 18 mesi in contenitori d’acciaio senza previa filtrazione, segue poi la seconda maturazione per 12 mesi in rovere di Allier di secondo passaggio
Tappatura Sughero sardo monopezzo extra
Grado alcolico 13% vol
Temperatura di servizio Servire a 12-14°
Note sensoriali Rubino intenso. Ricco di nuances speziate dolci e piccoli frutti neri. Il Sorso è asciutto, fresco con una trama tannica vivace che accompagna il finale di sorso sapido e con ritorni fruttati e speziati.
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Nessuno
Denominazione IGP Colli del Limbara Rosso
Vitigno Diversi vitigni autoctoni vinificati separatamente
Designazione Rosso fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Terza decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Delicata diraspatura e immediata fermentazione a temperatura controllata in contenitori di acciaio, frequenti delestage, svinatura e pressatura sottovuoto degli acini fermentati
Affinamento Maturazione per 5 anni in contenitori d’acciaio con decantazione a freddo senza previa filtrazione. Segue affinamento in bottiglia
Tappatura Sughero sardo monopezzo extra
Grado alcolico 14% vol
Temperatura di servizio Servire a 15-16°
Note sensoriali Intense note di frutta a bacca rossa, amarena, prugna, cioccolato e radice di liquirizia. Il sorso è avvolgente, caldo e con tannino ben amalgamato. Finale lungo e appagante
Etichette d’autore Le bottiglie sono impreziosite dalle etichette d’autore "Chiara Demelio per Nessuno". Sei diverse etichette che rappresentano sei diversi personaggi femminili che Ulisse ha incontrato nel suo lungo viaggio. Si tratta di sei bellissime creature femminili dal sapore mitologico, le immagini sono originate da autoscatti il cui soggetto è la stessa artista Chiara Demelio, variamente rielaborati in post-produzione. Ogni scatto é diventato un’etichetta esclusiva del vino Nessuno, in ogni cartone troverai sei bottiglie con sei diverse etichette.
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Vitigno Diversi vitigni autoctoni vinificati separatamente
Designazione Rosso fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Terza decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Delicata diraspatura e immediata fermentazione a temperatura controllata in contenitori di acciaio, frequenti delestage, svinatura e pressatura sottovuoto degli acini fermentati
Affinamento Maturazione per 5 anni in contenitori d’acciaio con decantazione a freddo senza previa filtrazione. Segue affinamento in bottiglia
Tappatura Sughero sardo monopezzo extra
Grado alcolico 14% vol
Temperatura di servizio Servire a 15-16°
Note sensoriali Intense note di frutta a bacca rossa, amarena, prugna, cioccolato e radice di liquirizia. Il sorso è avvolgente, caldo e con tannino ben amalgamato. Finale lungo e appagante
Etichette d’autore Le bottiglie sono impreziosite dalle etichette d’autore "Chiara Demelio per Nessuno". Sei diverse etichette che rappresentano sei diversi personaggi femminili che Ulisse ha incontrato nel suo lungo viaggio. Si tratta di sei bellissime creature femminili dal sapore mitologico, le immagini sono originate da autoscatti il cui soggetto è la stessa artista Chiara Demelio, variamente rielaborati in post-produzione. Ogni scatto é diventato un’etichetta esclusiva del vino Nessuno, in ogni cartone troverai sei bottiglie con sei diverse etichette.
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Vino al Cucchiaio
Vino al Cucchiaio è il risultato di una lavorazione particolare, una ricetta segreta che riesce a trasformare un vino di uve
passite, interamente vinificato in azienda, in un prodotto unico, dalla bassissima gradazione alcolica, che mantiene intatti i
sentori e i profumi caratteristici dell’uva.
Questo nuovo prodotto nasce con l’idea di creare un vino “da mangiare”, anche per chi normalmente non beve il vino. La consistenza è quella di un piacevole e delicato gel, da apprezzare al meglio con diverse combinazioni e abbinamenti, o anche da solo.
Si accosta bene con frutti di mare crudi, formaggi stagionati ed erborinati, cioccolato extra fondente.
Anche il Vino al Cucchiaio, così come tutti i vini Tenute Olbios, è certificato Vegan.
Ingredienti: Vino da uve bianche passite, zucchero, succo di limone, agar agar. Senza pectine aggiunte, senza glutine e senza lattosio.
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Questo nuovo prodotto nasce con l’idea di creare un vino “da mangiare”, anche per chi normalmente non beve il vino. La consistenza è quella di un piacevole e delicato gel, da apprezzare al meglio con diverse combinazioni e abbinamenti, o anche da solo.
Si accosta bene con frutti di mare crudi, formaggi stagionati ed erborinati, cioccolato extra fondente.
Anche il Vino al Cucchiaio, così come tutti i vini Tenute Olbios, è certificato Vegan.
Ingredienti: Vino da uve bianche passite, zucchero, succo di limone, agar agar. Senza pectine aggiunte, senza glutine e senza lattosio.
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