La produzione integrata prevede che vengano attuate tutte le necessarie cautele per creare le condizioni ottimali e assicurare alle coltivazioni una propria e sufficiente capacità di autodifesa.
La scelta di adottare questa metodologia è funzionale alla protezione del delicato equilibrio della microflora e microfauna, dove in particolare le api hanno un ruolo fondamentale nell’impollinazione e nella conservazione dei lieviti autoctoni.